Ავტომატურირბილი ნაყინის წარმოების ხაზისხვადასხვა შეფუთვით, მათ შორის ასეპტიკური შეფუთვით და მუყაოს შეფუთვით

1. ნედლეულის მიღება და შენახვა:
მშრალი პროდუქტები, რომლებიც გამოიყენება შედარებით მცირე რაოდენობით, როგორიცაა შრატის ფხვნილი, სტაბილიზატორები და ემულგატორები, კაკაოს ფხვნილი და ა.შ., ჩვეულებრივ მიწოდებულია ჩანთებით.შაქრისა და რძის ფხვნილის მიწოდება შესაძლებელია კონტეინერებში.თხევადი პროდუქტები, როგორიცაა რძე, ნაღები, შედედებული რძე, თხევადი გლუკოზა და მცენარეული ცხიმები მიეწოდება ტანკერებით.
2. ფორმულირება:
ნაყინის წარმოების ხაზში გამოყენებული ინგრედიენტებია: ცხიმი; რძის მყარი - უცხიმო (MSNF)); შაქარი/შაქრის გარეშე დამატკბობელი; ემულგატორები/სტაბილიზატორები; არომატიზატორები; შეღებვის აგენტები.
3. აწონვა, გაზომვა და შერევა:
ზოგადად, ყველა მშრალი ინგრედიენტი იწონება, ხოლო თხევადი ინგრედიენტები შეიძლება იყოს აწონილი ან პროპორციული მოცულობითი მეტრით.
4. ჰომოგენიზაცია და პასტერიზაცია:
ნაყინის ნაზავი მიედინება ფილტრის მეშვეობით ბალანსის ავზში და იქიდან ამოტუმბავს თბოგამცვლელს, სადაც წინასწარ თბება 73-75C-მდე ჰომოგენიზაციისთვის 140-200 ბარზე, ნარევი პასტერიზებულია 83-85C ტემპერატურაზე დაახლოებით 15 წამის განმავლობაში. შემდეგ გაცივდა 5C-მდე და გადაიტანეს დაძველებულ ავზში.
5. დაბერება:
ნარევი უნდა დაძველდეს არანაკლებ 4 საათის განმავლობაში 2-დან 5C ტემპერატურაზე მუდმივი ნაზი შერევით.დაბერება საშუალებას აძლევს სტაბილიზატორის მოქმედებას და ცხიმის კრისტალიზაციას.
6. უწყვეტი გაყინვა:
• ჰაერის კონტროლირებადი რაოდენობის შერევა ნარევში;
• წყლის შემცველობის გაყინვა ნარევში ყინულის დიდი რაოდენობით მცირე კრისტალებთან.
-ჭიქების, გირჩების და კონტეინერების შევსება;
-ჩხირის და ჯოხი პროდუქტების ექსტრუზია;
-ბარების ჩამოსხმა
-შეფუთვა და შეფუთვა
- გამკვრივება და გაცივება

სურათი გვიჩვენებს ნაყინის პროდუქტების დამუშავების ხაზს.
1. ნაყინის მიქსის მომზადების მოდული შემცველი
2. წყლის გამაცხელებელი
3. შერევისა და გადამამუშავებელი ავზი
4. ჰომოგენიზატორი
5. ფირფიტა სითბოს გადამცვლელი
6. მართვის პანელი
7. გაგრილების წყლის დანადგარი
8. დაბერების ტანკები
9. ჩამშვები ტუმბოები
10. უწყვეტი საყინულეები
11. ტალღოვანი ტუმბო
12. შემავსებელი
13. სახელმძღვანელო ქილის შემავსებელი
14. სარეცხი დანადგარი

ნაყინის მცენარის სარგებელი
1. პროდუქციის რეალიზების შესაძლებლობა მორგებული რეცეპტებით.
2.ერთზე მეტი პროდუქტის წარმოების შესაძლებლობა ერთი და იგივე გადამამუშავებელი ხაზით.
3. შერევის და დამატებითი არომატების ზუსტი დოზირება.
4. საბოლოო პროდუქტის ფართო პერსონალიზაცია.
5.მაქსიმალური მოსავლიანობა, მინიმალური წარმოების ნარჩენები.
6. ენერგიის ყველაზე მაღალი დაზოგვა უახლესი ტექნოლოგიების წყალობით.
7. ხაზის ზედამხედველობის სრული სისტემა პროცესის ყველა ეტაპის მონიტორინგის გზით.
8. ყველა ყოველდღიური წარმოების მონაცემების ჩაწერა, ვიზუალიზაცია და ბეჭდვა.