სამი ფაქტორის ანალიზი, რომელიც გავლენას ახდენს ტომატის სოუსის ხარისხზე

პომიდვრის სამეცნიერო სახელია "პომიდორი".ნაყოფს აქვს ნათელი ფერები, როგორიცაა წითელი, ვარდისფერი, ნარინჯისფერი და ყვითელი, მჟავე, ტკბილი და წვნიანი.შეიცავს ხსნად შაქარს, ორგანულ მჟავას, ცილებს, C ვიტამინს, კაროტინს და ა.შ.
მრავალფეროვანი საკვები ნივთიერებები, განსაკუთრებით ვიტამინის შემცველობა.ევროპელებს და ამერიკელებს ძალიან მოსწონთ მისი ჭამა, განსაკუთრებით ტომატის სოუსი გახდა ევროპელებისა და ამერიკელების ყველა საჭმლის სანელებელი.სინძიანგს აქვს ხანგრძლივი მზის საათები, დიდი ტემპერატურის სხვაობა და გვალვა, რაც შესაფერისია პომიდვრის მოსაყვანად.სტანდარტს აქვს მოთხოვნები ტომატის პასტის წითელი შემცველობის, კონცენტრაციისა და ობის წვენის მიმართ.სტანდარტის მისაღწევად, ხარისხის უზრუნველყოფის გავლენის ფაქტორები გაანალიზებულია შემდეგნაირად:

1. ნედლეული
ნედლეული არის მთავარი, ნედლეულის ხარისხი პირდაპირ გავლენას ახდენს პროდუქტის ხარისხზე.პომიდვრის ნედლეულის მრავალფეროვნებას უნდა ჰქონდეს მაღალი ხსნადი მყარი შემცველობა და შესაფერისი სიმწიფე.ზედმეტად მოხარშულ ნედლეულს ეშინია დაწნეხვისა და ადვილად ჩამოსხმის, რაც ადვილად იწვევს ობის სტანდარტის გადამეტებას.შავი ლაქებითა და მწერების ლაქებით ნედლეული ადვილად იწვევს მინარევებს, რომლებიც აღემატება სტანდარტს და გავლენას ახდენს გრძნობებზე და წითელი პიგმენტის შემცველობაზე.წითელი პიგმენტის შემცირების მთავარი მიზეზი მწვანე ხილია.ამიტომ, მინდორში ნედლეულის კრეფა არის პროდუქტის კარგი ხარისხის გასაღები.
ნედლეულის შემომავალი შემოწმება:
ნედლეულის ქარხანაში შესვლამდე ვიზუალურად უნდა შემოწმდეს სატრანსპორტო საშუალებების წყლის ნაკადი.თუ წყლის ნაკადი დიდია, ნედლეული შეიძლება იყოს ზედმეტად მწიფე ან მრავალი დღის განმავლობაში ჩამორჩენილი, რამაც შეიძლება ადვილად გამოიწვიოს ობის სტანდარტის გადაჭარბება.②ხელით ამოიღეთ ზემოაღნიშნული ნედლეული, შეიგრძენით გემო, თუ არის მჟავე გემო, თუ არის მჟავე გემო, ნედლეულის შუა ნაწილი გაფუჭდა და გაფუჭდა;ნახეთ, გამოფრინდებიან თუ არა პატარა მფრინავი მწერები და დიდია თუ არა მათი რაოდენობა.იმის გამო, რომ მწერებს აქვთ ძალიან მგრძნობიარე ყნოსვა, მაგალითად, ბევრ პატარა მფრინავ მწერს, ეს ნიშნავს, რომ ნედლეულში გაჩნდა ჭრაქი;ნედლეულის ხარისხის შემოწმებისთვის ხდება ნიმუშების შერჩევის წესი, ხელით დალაგებულია დაფქული ხილი, დამპალი ხილი, მწერების ნაყოფი, შავი ლაქებიანი ხილი, მწვანე ხილი და ა.შ.შეფასების გამოსათვლელად გაყავით პროცენტი.

2. წარმოება
პომიდვრის პასტის წარმოება გულისხმობს ნედლეულის შემოწმებას - ხილის რეცხვას - შერჩევას - დამსხვრევას - წინასწარ გახურებას - ცემას - ვაკუუმში კონცენტრაციას - გათბობას - კონსერვას - აწონვას - დალუქვას - სტერილიზაციას - გაციებას - მზა პროდუქტი.
წარმოებაში ნორმალურია თუ არა საწარმოო ხაზი, განსაზღვრავს, შეიძლება თუ არა დღის ნედლეულის გამოყენება დღის წარმოებისთვის.თუ წარმოება არ არის ნორმალური, ეს გამოიწვევს ნედლეულის ჩამორჩენას და ჭუჭყს.წარმოებისას ყურადღება უნდა მიექცეს წინასწარ გახურებას, ცემას, ვაკუუმში კონცენტრაციას და სხვა საკითხებს და ამავდროულად მკაცრად უნდა აიცილოს კონტაქტი სპილენძისა და რკინის იარაღებთან და მოწყობილობებთან.

3. ხარისხის შემოწმება
ხარისხის შემოწმება არის ნედლეულის შესყიდვისა და წარმოების დამოუკიდებელი ნაწილი და გადის მთელ პროცესს ნედლეულის შეძენიდან და წარმოებიდან მზა პროდუქტებამდე.იგი მოიცავს საველე შემოწმებას, შემომავალ შემოწმებას, ნახევარფაბრიკატის შემოწმებას და მზა პროდუქციის შემოწმებას.ხარისხის შემოწმება მნიშვნელოვან როლს ასრულებს წარმოების ყველა რგოლში.თუ პროდუქტის ხარისხი არ არის კვალიფიცირებული, ხარისხის ინსპექტირების დეპარტამენტმა უნდა მიუთითოს, რომელ პროცესს აქვს პრობლემა, როგორ გააუმჯობესოს წარმოების პროცესი და დაარეგულიროს წარმოების პროცესი.ამიტომ, ყველა საწარმომ უნდა ჩაატაროს ხარისხის შემოწმება.